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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- ceci1 tazza/e
- cipolla grande0.5 unità
- spicchio d'aglio3 unità
- foglia di alloro1 unità
- paprika dolce1 cucchiaino
- olio d'oliva qb
- Sale qb
- pepe nero qb
- Metti i ceci in una ciotola capiente e copri con 3 tazze (tè) di acqua. Coprite la ciotola con un piatto e immergete i ceci per 8 ore – l'ammollo accorcia il tempo di cottura e i ceci cuociono in modo più uniforme. Se preferisci, metti a bagno la notte prima della preparazione.
- Trascorso il tempo di ammollo, scolare l'acqua e trasferire i chicchi nella pentola a pressione. Aggiungere 3 tazze (tè) di acqua, aggiungere la foglia di alloro, coprire e scaldare a fuoco vivo. Non appena la padella inizia a suonare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 25 minuti.
- Nel frattempo, separare gli ingredienti per lo spezzatino: sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Dopo 25 minuti di cottura, spegnete il fuoco e fate attenzione: fate uscire tutta la pressione prima di aprire la padella.
- Porta una padella a fuoco medio. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere la cipolla, condire con un pizzico di sale e soffriggere per 5 minuti, fino a quando non inizia a dorare. Aggiungere l'aglio, la paprika e mescolare per 1 minuto per profumare.
- Trasferite nella padella 2 gusci di chicchi cotti con un po' di brodo e mescolate bene, schiacciando i chicchi con la spatola: questa purea aiuta ad addensare il brodo.
- Riportare i chicchi schiacciati nella padella e metterli a fuoco medio (senza coperchio). Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non si addensa.
- Trasferire in una ciotola, innaffiare con olio d'oliva a piacere e servire dopo.
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