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Falafel di fradinho
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fagioli dagli occhi neri250 g
- cipolla1 unità
- spicchi d'aglio4 unità
- Prezzemolo1 unità
- menta1 unità
- paprika affumicata1 cucchiai
- semi di coriandolo1 cucchiai
- chicchi di cumino1/2 cucchiai
- Mettere a bagno i fagioli per almeno 8 ore.
- Scolate i fagioli, anche i fagiolini, e metteteli nel robot da cucina insieme agli altri ingredienti.
- Lavorare per cinque minuti, aprire il coperchio della planetaria e con un cucchiaio togliere le parti di pasta che si sono sollevate ai lati e non sono state schiacciate, gettando quella parte al centro della planetaria.
- Chiudere il coperchio e macinare per altri cinque minuti. Ripetere il processo per i lati e ancora lavorare per altri cinque minuti. Questo rende l'impasto ben schiacciato, meno granuloso e uniforme, quasi pastoso.
- Per controllare se l'impasto è pronto, trasferirlo in una ciotola e controllare se passando il cucchiaio si sente che l'impasto si attacca leggermente al cucchiaio e non si sfalda facilmente.
- Formate delle palline e poi esercitate una leggera pressione con le mani per appiattire l'impasto. Questa forma aiuta i falafel a friggere più correttamente senza che il centro abbia un sapore crudo.
- Friggere in olio ben caldo fino a doratura. Non fate scaldare troppo l'olio, altrimenti i falafel risulteranno dorati fuori e crudi dentro.
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