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fejoada vegana
In collaborazione con
@pangeia🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
8 porzioni
Arícia Ridan
@aricia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Fagioli Pinto500 g
- Biondo2 unità
- Zucca Kabotia300 g
- tofu morbido biologico300 g
- cumino in polvere2 cucchiai
- paprika1 cucchiai
- pepe nero1 cucchiai
- paprika affumicata1 cucchiai
- Gombo300 g
- Sale2 cucchiaino
- polvere di coriandolo2 cucchiai
- Cipolla Bianca1 unità
- aglio (dente)5 unità
- olio d'oliva50 ml
- Lime1 unità
- Mettere a bagno i fagioli durante la notte per 24 ore, cambiando l'acqua almeno una volta
- Cuocere i fagioli in pentola a pressione con alloro e sale
- Dopo che la pressione inizia, conta 8 minuti e spegnila
- Tritare la cipolla e l'aglio molto piccoli
- Tagliate la zucca a cubetti lasciando la buccia
- Pulite i gombo tagliando la punta ma tenendoli interi
- Soffriggere bene la cipolla e l'aglio con abbondante olio d'oliva
- Fatela dorare molto e aggiungete i condimenti secchi, compresa la paprika (così sprigionano più sapore e profumo)
- Aggiungere un mestolo di fagioli allo spezzatino e poi rimettere il tutto in padella.
- Mettere a cuocere la zucca mentre i fagioli si restringono a fuoco basso.
- Tagliare il tofu a cubetti, condirlo con limone, sale, pepe nero, salsa di soia e cumino
- In una padella molto calda, rosolare il tofu, farlo dorare da ogni lato.
- Quindi rosolare l'okra a fuoco molto alto e aggiungere anche alcune delle spezie utilizzate nella feijoada.
- Assapora i sapori della feijoada e regola i condimenti a tuo piacimento, puoi anche aggiungere del fumo liquido
- Nell'assemblaggio ci metto sopra il tofu e l'ocra per avere un contrasto di colori, sapori e consistenze
- Servire con riso fresco e una farofa molto croccante 😋
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