Focaccia a Fermentazione Naturale

Name: Focaccia a Fermentazione Naturale
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 350 g grano; 225 g Acqua; 6 g Sale; 5 g Zucchero; 50 ml olio d'oliva; 5 g lievito secco; 100 g Pomodoro ciliegino; 60 g Zucchine; qb rosmarino; qb Basilico; qb parrilla sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Marcelo Leite

@CharlieBrown

Ingredienti
Modo di preparazione

grano350 g
Acqua225 g
Sale6 g
Zucchero5 g
olio d'oliva50 ml
lievito secco5 g
Pomodoro ciliegino100 g
Zucchine60 g
rosmarino qb
Basilico qb
parrilla sale qb

Pesare tutti gli ingredienti in una ciotola, farina, sale e zucchero, amalgamare il tutto e infine aggiungere il lievito.
In un altro recipiente pesare l'acqua e mettere 5 g di olio d'oliva e metterlo gradualmente nel grano, mescolando poco alla volta fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalla mano, impastare per altri 10 minuti e lasciare riposare per 30 minuti, impastare di nuovo e lasciarlo riposare per più 40 me.
Ungete uno stampo rettangolare di circa 30x20 e adagiate l'impasto sopra l'olio, premendolo con la punta delle dita come se steste massaggiando l'impasto, stendendolo dappertutto.
Aggiungere i pomodori, le zucchine e le erbe aromatiche e far lievitare per altri 20 minuti. Cospargere con sale parrilla e mettere nel forno preriscaldato.
Cuocere per 10 min ad una temperatura di 250° e terminare in forno a 180°C per altri 20 min circa.