Fradinho con il gombo

Name: Fradinho con il gombo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g fagioli dagli occhi neri; 400 g gombo a fette; 150 g tofu affumicato a cubetti; 1 unità cipolla tritata; 4 unità spicchi d'aglio tritati; 1 unità peperone verde tritato; 4 unità Pomodori Tagliati; 1 unità erba cipollina tritata; 1 unità coriandolo tritato; 20 ml Cachaça; 2 unità alloro; 1 cucchiai paprika affumicata; 1/2 cucchiai polvere di coriandolo; 1 cucchiaino Colorau; 1/2 cucchiaino noce moscata; 1 cucchiaino aceto di mele; 1 unità limone; 800 ml brodo vegetale; qb sale e pepe; qb Olio per soffriggere

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredienti
Modo di preparazione

fagioli dagli occhi neri300 g
gombo a fette400 g
tofu affumicato a cubetti150 g
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio tritati4 unità
peperone verde tritato1 unità
Pomodori Tagliati4 unità
erba cipollina tritata1 unità
coriandolo tritato1 unità
Cachaça20 ml
alloro2 unità
paprika affumicata1 cucchiai
polvere di coriandolo1/2 cucchiai
Colorau1 cucchiaino
noce moscata1/2 cucchiaino
aceto di mele1 cucchiaino
limone1 unità
brodo vegetale800 ml
sale e pepe qb
Olio per soffriggere qb

Mettere i fagioli nella pentola a pressione con una foglia di alloro e un po' di sale. Ho preso pressione per 30 secondi e spegne il fuoco.
Prendete il gombo in una padella con olio molto caldo e fatelo riposare. Fate soffriggere, aggiungete aceto, sale, pepe e mescolate solo quando inizia a dorarsi. Rosolare, mescolare, rosolare ancora un po', togliere dal fuoco e mettere da parte.
Nella stessa padella dell'okra, friggere il tofu affumicato fino a doratura. Se necessario aggiungete altro olio per farlo dorare.
Con i fagioli bolliti e l'okra e il tofu fritti iniziamo la ricetta. In una padella fate scaldare l'olio, aggiungete la cipolla e quando diventa traslucida aggiungete l'aglio e una foglia di alloro. Quando l'aglio è dorato, entra con il pepe, fate rosolare per qualche secondo ed entra con il pomodoro, le spezie e una dose di cachaça.
Aggiungere i fagioli bolliti, il tofu affumicato e mescolare bene per ottenere il sapore del soffritto.
Aggiungere il brodo vegetale e far bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere l'okra e lasciare cuocere per altri 2 minuti.
Condite con sale e pepe e spegnete il fuoco. Completate con coriandolo, erba cipollina e succo di limone.