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fungo alla fragola
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
10 porzioni
Arícia Ridan
@aricia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- mini fragola10 unità
- fungo shitake200 g
- fungo Shimeji200 g
- anacardi crudi ammollati100 g
- manioca sbucciata100 g
- peperone rosso1 unità
- Peperone giallo1 unità
- Deborah Pomodoro1 unità
- olio d'oliva50 ml
- olio di palma2 cucchiai
- Sale1 cucchiai
- pepe nero qb
- timo50 g
- aglio1 unità
- cipolla1 unità
- coriandolo (ammollo)1 unità
- Preriscaldare il forno a 180°
- Disinfetta tutte le forniture
- Tritare grossolanamente la cipolla, i peperoni e il pomodoro
- Tagliate una calotta alle fragoline e togliete il nocciolo, passate l'olio d'oliva, condite con timo, sale e pepe e mettete a cuocere
- Tagliate a pezzetti la manioca e mettetela a cuocere con un cucchiaio di sale.
- Tagliare lo shitake a fettine e lo shimeji a mazzetti
- Tritare finemente l'aglio e il coriandolo
- Scartare l'acqua di anacardi
- Soffriggere bene la cipolla, i peperoni e il pomodoro
- Quando la manioca sarà cotta, togliere i gherigli duri, passarla al frullatore con un po' di acqua di cottura
- Aggiungere gli anacardi, sbattere molto bene fino a formare una crema molto omogenea, aggiungere acqua qb per montare bene
- Aggiungere la cipolla, il pomodoro e i peperoni alla panna, sbattere bene
- Soffriggere i funghi in una padella antiaderente ben calda con un filo d'olio, aglio, sale e pepe nero
- Trasferire la panna in una padella, unire i funghi, completare con olio di palma e coriandolo, assaggiare i sapori e regolare di sale
- Sfornate le fragole, farcitele con la crema di funghi
- Servilo ben caldo! 🌼
Etichetta
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