Brasile

Anacardi Naturali, senza sale

Acqua

zucchero biologico (1 tazza e 1/2)

Macacuja Sour

Zenzero (un pezzo, delle dimensioni di un polpastrello)

zucchero biologico (1/4 di tazza)

Gelato agli anacardi con frutto della passione e sciroppo di zenzero

Aqueça a água. Adicione as castanhas e deixe-as de molho até que cedam à pressão dos dedos. 

Riscalda l'acqua. Aggiungere le castagne e lasciarle in ammollo finché non cedono alla pressione delle dita.

Bata as castanhas com a própria água do molho no liquidificador com o açúcar até obter um creme liso, semelhante a creme de leite. 

Sbattere le castagne con l'acqua della salsa nel frullatore con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, simile alla panna.

Leve ao freezer em recipiente metálico o mais largo possível, para acelerar o processo. De hora em hora raspe as laterais e bata na batedeira, até que esteja cremoso (é necessário fazer isso 3 ou 4 vezes, em média. Se tiver uma sorveteira com sistema de cuba congelada, é possível utilizar também).

Mettere in freezer nel contenitore di metallo più largo possibile per velocizzare il processo. Ogni ora raschiare i lati e sbattere con un mixer fino a ottenere una crema (è necessario farlo in media 3 o 4 volte. Se hai una gelatiera con un sistema di vaschette ghiacciate, puoi anche usarlo).

Retire do freezer 20 minutos antes de servir (ou deixe em geladeira 2 horas antes), para bolear com facilidade.

Tiralo fuori dal congelatore 20 minuti prima di servirlo (o lascialo in frigo per 2 ore prima), per facilitarne la cottura.

Para a calda: Rale o gengibre, retire a polpa com semente do maracuja e misture numa panela pequena com os demais ingredientes.

Per lo sciroppo: Grattugiare lo zenzero, togliere la polpa con i semi del frutto della passione e mescolare in un pentolino con gli altri ingredienti.

 Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fino.

 Portare a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo a filo sottile.

Guarde em geladeira e sirva sobre o sorvete de castanha de caju.

Conservare in frigorifero e servire sopra il gelato agli anacardi.

Receita de minha autoria, publicada originalmente na Revista Vegetarianos, edição Novembro de 2014, sob o título "Banquete Vegetariano". Fotos da publicação. 

Ricetta di mia paternità, originariamente pubblicata su Revista Vegetarianos, edizione di novembre 2014, con il titolo "Banquete Vegetariano". Foto di pubblicazione.

Gelato agli anacardi con frutto della passione e sciroppo di zenzero

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