melanzane in agrodolce

Name: melanzane in agrodolce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unità Melanzane a cubetti; 1 unità cipolla tritata finemente; 4 unità pomodori a cubetti; 60 g Olive verdi denocciolate; 100 g albicocca secca; 1 unità prezzemolo tritato; 2 cucchiai estratto di pomodoro; 1/2 tazza/e vino bianco secco; 1 tazza/e acqua filtrata; 1 cucchiai paprika affumicata; 1/2 cucchiai polvere di coriandolo; 1 unità alloro; 1 unità limone; qb olio d'oliva; qb sale e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

50 min(i)

4 porzioni

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredienti
Modo di preparazione

Melanzane a cubetti4 unità
cipolla tritata finemente1 unità
pomodori a cubetti4 unità
Olive verdi denocciolate60 g
albicocca secca100 g
prezzemolo tritato1 unità
estratto di pomodoro2 cucchiai
vino bianco secco1/2 tazza/e
acqua filtrata1 tazza/e
paprika affumicata1 cucchiai
polvere di coriandolo1/2 cucchiai
alloro1 unità
limone1 unità
olio d'oliva qb
sale e pepe qb

Mettere le albicocche a bagno nel vino per 30 minuti.
Mentre le albicocche si stanno idratando, adagiate le melanzane su una teglia, ungetele con l'olio e infornate a 280 g fino a doratura.
In una padella scaldare l'olio e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando non diventa traslucido.
Aggiungere il pomodoro, l'estratto e le spezie e mescolare bene fino ad ottenere una pasta.
Aggiungere le melanzane arrostite, le albicocche idratate con il vino, l'acqua, sale, pepe e mescolare per qualche minuto e far bollire per 10 minuti, o fino a quando l'alcol non sarà evaporato.
Correggere di sale e pepe, spegnere il fuoco e finire con il prezzemolo e il succo di limone.