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Melanzane ripiene di cous cous e salsa tahina
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
2 porzioni
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingredienti
- Modo di preparazione
- melanzane4 unità
- Cous Cous di Mais100 g
- anacardi40 g
- Pomodorini, tagliati a metà100 g
- cipolla tritata1/2 unità
- spicchi d'aglio tritati3 unità
- Colorau1 cucchiaino
- Curcuma1 cucchiaino
- coriandolo tritato1/2 tazza/e
- Tahin3 cucchiai
- succo di limone2 cucchiai
- succo di ananas2 cucchiai
- aceto di succo di canna da zucchero (o mela)1/2 cucchiai
- sale qb
- olio d'oliva qb
- Idratare il cous cous con acqua fredda fino a renderlo leggermente umido. Lasciar riposare per 10 minuti coperto da un canovaccio e poi cuocere nel cous cous per altri 15 minuti o fino a cottura. Riserva.
- Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e infornate a 180° per 10 minuti solo per facilitare la rimozione della polpa.
- Sfornare le melanzane e fare un taglio accurato intorno alla polpa per poterle togliere senza tagliare la pelle. Tagliate la polpa a pezzetti più piccoli e tenetela da parte.
- In una padella scaldare l'olio e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando non diventa traslucido. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per qualche altro minuto fino a doratura. Aggiungere i pomodori, la polpa di melanzane e i condimenti e mescolare bene per incorporare gli ingredienti. Aggiungere il cous cous, salare e mescolare ancora. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e finire con castagne e coriandolo.
- In una ciotolina mescolate la tahina, il succo di limone, il succo di ananas e il sale e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida. Se necessario, aggiungere ancora un po' di succo di ananas per diluire la salsa. Riserva.
- Farcite le melanzane con il composto di cous cous e infornate a 180° per 5 minuti solo per finire. Sfornare, disporre su un piatto, irrorare con la salsa tahini e finire con alcune foglie di coriandolo.
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