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Proteine di soia Stroganoff
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
3 porzioni
Stephanie Mendes
@veganbysteph- Ingredienti
- Modo di preparazione
- proteine di soia grossolane300 g
- aceto100 ml
- Crema di latte vegetale1 unità
- ketchup1 cucchiai
- senape1 cucchiai
- paprika affumicata qb
- sale qb
- cipolla tritata1/2 unità
- olio vegetale qb
- estratto di pomodoro2 cucchiai
- acqua200 ml
- pepe nero qb
- spicchi d'aglio sbucciati e tritati3 unità
- Per idratare la soia: Portare l'acqua a bollore (abbastanza per coprire i semi di soia). In una ciotola capiente mettete la soia, l'acqua bollente e l'aceto. Coprite e lasciate idratare per 20 minuti. Dopo l'idratazione, in uno scolapasta, rimuove l'acqua calda dai semi di soia e poi passa attraverso l'acqua corrente (questo aiuta ad eliminare il sapore residuo dei semi di soia). Quindi, con le mani, strizzate i semi di soia per eliminare l'acqua in eccesso e, se preferite, tagliateli a metà a pt. (Quando si idrata, la soia raddoppia di volume e potrebbe rendere più difficile l'ingresso del condimento nella carne.)
- In una padella, mettere a scaldare l'olio vegetale, quindi la cipolla e l'aglio a soffriggere. Quando saranno dorate, aggiungete le proteine ei condimenti (sale, pepe e paprika affumicata). Mescolare gradualmente fino a quando le proteine della soia non saranno dorate.
- Quindi aggiungere il ketchup, la senape e mescolare il tutto. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e regolare i condimenti. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
- Infine aggiungete la crema di latte vegetale, fatela rapprendere brevemente (per non far rapprendere) e servite con paglia di patate e riso!
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