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Risotto ai funghi
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
4 porzioni
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingredienti
- Modo di preparazione
- anacardi1/2 tazza/e
- acqua1 tazza/e
- funghi secchi50 g
- brodo vegetale1 l
- olio d'oliva1 cucchiai
- cipolla tritata1/2 unità
- riso Arborio3 tazza/e
- vino bianco1 tazza/e
- sale qb
- pepe nero qb
- prezzemolo tritato qb
- Mettere a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10 minuti. scartare l'acqua
- In un frullatore, sbatti gli anacardi con l'acqua fino a ottenere una crema liscia. Riserva. La crema di castagne dona cremosità al risotto, senza retrogusto.
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua calda per 30 minuti. Riservare l'acqua e i funghi separatamente.
- In una padella aggiungete il brodo vegetale e l'acqua di idratazione dei funghi. Scaldare il brodo e tenerlo in caldo durante la preparazione del risotto.
- In un'altra padella fate soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere il riso e il sale. Soffriggere per 2 minuti e sfumare con il vino bianco. Cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato, circa 2 minuti
- Aggiungere i funghi idratati nella padella
- Versare in due strati di brodo caldo e mescolare bene. Lasciate cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà asciugata. Ripetete l'operazione fino a quando il risotto sarà al dente, aggiungendo il brodo con il mestolo.
- Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di castagne.
- Regolare di sale, aggiungere il pepe nero e finire con il prezzemolo tritato. servire subito
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