Risotto integrale al pesto di piselli

Name: Risotto integrale al pesto di piselli
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g riso integrale; 500 ml brodo vegetale fatto in casa; 100 ml vino bianco; 1/2 tazza/e cipolla tritata; 1 cucchiaio da dessert aglio tritato; 1/3 tazza/e olio d'oliva; qb pepe nero macinato; qb sale marino; 150 g piselli freschi; 80 g acqua filtrata; 50 g noce del Brasile; 1 tazza/e foglie di basilico fresco; 3/4 tazza/e Zucchine tagliate a cubetti

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

50 min(i)

2 porzioni

Chef Camila

@chefcamilacassilha

Ingredienti
Modo di preparazione

riso integrale200 g
brodo vegetale fatto in casa500 ml
vino bianco100 ml
cipolla tritata1/2 tazza/e
aglio tritato1 cucchiaio da dessert
olio d'oliva1/3 tazza/e
pepe nero macinato qb
sale marino qb
piselli freschi150 g
acqua filtrata80 g
noce del Brasile50 g
foglie di basilico fresco1 tazza/e
Zucchine tagliate a cubetti3/4 tazza/e

Iniziate preparando il pesto di piselli: frullate i piselli, l'acqua, 1/4 di tazza di olio d'oliva, il basilico, uno spicchio d'aglio piccolo, sale e pepe in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.
Quindi aggiungere le castagne e macinare lasciando qualche pezzetto per dare croccantezza. Riserva il pesto.
Per il risotto, scaldare l'olio rimasto in una pentola a pressione e far rosolare la cipolla e l'aglio.
Aggiungere il riso e il vino e lasciare cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Quindi aggiungere il brodo vegetale, sale e pepe.
Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere per 10 minuti dopo aver preso pressione.
Togliere la pressione dalla pentola, aprire e aggiungere il pesto di piselli. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto fino a quando il riso sarà cotto. Se necessario aggiungete altro brodo vegetale.
Unite le zucchine, mescolate e regolate di sale. Servire subito.