Risotto Shimeji

Name: Risotto Shimeji
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g riso Arborio; 40 g cipolla tritata; 80 ml vino bianco secco; 1.5 l brodo vegetale (meripox); 40 g burro; 0.3 g fili di zafferano; 100 g fungo shimeji; 60 g parmigiano; qb erba cipollina e prezzemolo; qb sale e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio200 g
cipolla tritata40 g
vino bianco secco80 ml
brodo vegetale (meripox)1.5 l
burro40 g
fili di zafferano0.3 g
fungo shimeji100 g
parmigiano60 g
erba cipollina e prezzemolo qb
sale e pepe qb

In una padella mettere metà del burro e far rosolare i funghi, aggiustare di sale e pepe. Riserva.
Nella stessa padella in cui sono saltati i funghi, fate rosolare la cipolla con il resto del burro, aggiungete lo zafferano e mescolate bene, poi aggiungete il riso e fatelo soffriggere, infine sfumate con il vino e mantecate per un minuto.
Aggiungere due strati di brodo alla volta e mescolare continuamente, aggiungendo il brodo mentre si asciuga.
Quando il riso raggiunge il punto desiderato (il risotto tradizionale è sempre al dente), abbassate la fiamma, aggiungete i funghi e mantecate per 2 minuti.
Infine, spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio, il prezzemolo e un cucchiaio di burro (per finire - Questo darà al risotto una lucentezza in più) Servire subito.
Questo piatto si armonizza perfettamente con il vino rosso portoghese giovane, dai tannini morbidi e leggeri.