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Risotto Shimeji
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Gilmar Sousa
@comidaevinho- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Arborio200 g
- cipolla tritata40 g
- vino bianco secco80 ml
- brodo vegetale (meripox)1.5 l
- burro40 g
- fili di zafferano0.3 g
- fungo shimeji100 g
- parmigiano60 g
- erba cipollina e prezzemolo qb
- sale e pepe qb
- In una padella mettere metà del burro e far rosolare i funghi, aggiustare di sale e pepe. Riserva.
- Nella stessa padella in cui sono saltati i funghi, fate rosolare la cipolla con il resto del burro, aggiungete lo zafferano e mescolate bene, poi aggiungete il riso e fatelo soffriggere, infine sfumate con il vino e mantecate per un minuto.
- Aggiungere due strati di brodo alla volta e mescolare continuamente, aggiungendo il brodo mentre si asciuga.
- Quando il riso raggiunge il punto desiderato (il risotto tradizionale è sempre al dente), abbassate la fiamma, aggiungete i funghi e mantecate per 2 minuti.
- Infine, spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio, il prezzemolo e un cucchiaio di burro (per finire - Questo darà al risotto una lucentezza in più) Servire subito.
- Questo piatto si armonizza perfettamente con il vino rosso portoghese giovane, dai tannini morbidi e leggeri.
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