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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Ceci Lessati2 tazza/e
- Carota1 unità
- Porro1 unità
- Mais1 unità
- piselli (1/2 tazza)8 cucchiai
- tofu affumicato (1/2 pezzo) qb
- Crema di castagne1 tazza/e
- prezzemolo qb
- pepe qb
- Crema di castagne: anacardi160 g
- Crema di castagne: acqua100 ml
- Crema di castagne: olio2 cucchiai
- Crema di castagne: limone1 unità
- Crema di castagne: sale qb
- Crema di castagne: pepe qb
- Crema di castagne: senape di digione1 cucchiaino
- Iniziate preparando la crema di castagne. Mettere le castagne in un frullatore con l'acqua, il succo di limone, la senape di Dijon e il sale. Sbattete fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole, poco alla volta fino a quando la crema diventa più densa. Trasferite il composto in un contenitore chiuso e mettete in frigo per almeno 1 ora.
- Per la salsiccia, cuocere i piselli per 5 minuti in acqua calda, scolarli e versarvi sopra dell'acqua fredda per fermare la cottura. Scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
- In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti con la crema di castagne e mescolare in modo che sia ben cremosa. Aggiustate di sale e completate con prezzemolo tritato.
- DeliRec in collaborazione con lo chef Ruan Felix.
Etichetta
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