Brasile

Latte intero

Yogurt naturale

spicchio d'aglio

olio d'oliva

paprika

sale

cagliata secca

Coloque o leite em uma panela q tenha tampa. Ferva o leite, levantou fervura, desligue.

Metti il latte in una padella con coperchio. Far bollire il latte, far bollire a fuoco lento, spegnere.

Utilize um termômetro culinário e confira a temperratura até chegar a 45 graus.

Usa il termometro culinario e controlla la temperatura fino a raggiungere i 45 gradi.

Chegando aos 45 graus adicione o iogurte e misture. Caso não possua termômetro, deixe o leite descansar até o momento em q vc coloca o dedo no leite e suporta ficar com ele imerso por alguns segundos. 

Quando raggiunge i 45 gradi, aggiungere lo yogurt e mescolare. Se non hai un termometro, lascia riposare il latte fino a quando non ci metti il dito nel latte e lascialo immerso per qualche secondo.

Utilize uma colher de concha para "oxigenar" sua coalhada. Pegue o líquido com a concha e deixe derramar de uma altura de uns 15 cm, até perceber bolhas na coalhada.

Usa il mestolo per "ossigenare" la tua cagliata. Prendete il liquido con il mestolo e fatelo versare da un'altezza di circa 15 cm, fino a quando non vedrete delle bollicine nella cagliata.

Tampe a panela, embrulhe em um pano grosso e deixe descançar dentro do forno desligado, ou dentro do microondas...um lugar mais quentinho, durante o mínimo 8 horas.

Coprite la teglia, avvolgetela in un panno spesso e fatela riposare in forno, spento, o nel microonde...un luogo più caldo, per almeno 8 ore.

No dia seguinte utilize um coador de café de pano para "secar a coalhada) Deixe dessorar por mais 8 horas.


Il giorno dopo usa un colino da caffè in tela per "asciugare la cagliata) Lasciala scolare per altre 8 ore.


Depois de seca, tempere a coalhada com azeite, o dentinho de alho amassado, páprica e sal.

Dopo l'essiccazione, condite la cagliata con olio d'oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, la paprika e il sale.

cagliata secca

Etichetta

Ti è piaciuta questa ricetta?

Tu anche può piacere