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Carpaccio di barbabietola con crema di verdure
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 giorni)
2 porzioni
Márcia Unfer
@marciaunfer- Ingredienti
- Modo di preparazione
- barbabietola2 unità
- Arachidi crude1 tazza/e
- foglie verdi qb
- limone1 unità
- sale qb
- pepe nero macinato fresco qb
- amido di mais1 cucchiai
- Riserva 2 cucchiai di arachidi
- Immergere le arachidi rimanenti in acqua per 2 ore.
- Mondate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili. Condire con sale, pepe e limone, mettere da parte
- lavare le foglie
- Scartare l'acqua di idratazione delle arachidi. Mettere le arachidi in un frullatore e frullare con due tazze d'acqua.
- Filtrare le arachidi con un colino fine o di vitello, ottenendo un latte.
- Conservare il residuo per fare la ricotta. Basta condire con i tuoi condimenti preferiti.
- Portare il latte e l'amido di mais a fuoco basso. Mescolare bene e mescolare fino a quando non sarà ridotto e cremoso. Condire con sale e pepe. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto in modo che non si secchi in superficie.
- Portate le arachidi messe da parte in una padella e fatele tostare senza bruciarle.
- Ora guida e basta! Scolare l'acqua delle barbabietole, disporle su un piatto partendo dall'interno verso l'esterno, distribuire le verdure al centro, cucchiai di crema di formaggio sopra le barbabietole e finire con le arachidi tostate.
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