Carpaccio di barbabietola con crema di verdure

Name: Carpaccio di barbabietola con crema di verdure
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unità barbabietola; 1 tazza/e Arachidi crude; qb foglie verdi; 1 unità limone; qb sale; qb pepe nero macinato fresco; 1 cucchiai amido di mais

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 giorni)

2 porzioni

Márcia Unfer

@marciaunfer

Ingredienti
Modo di preparazione

barbabietola2 unità
Arachidi crude1 tazza/e
foglie verdi qb
limone1 unità
sale qb
pepe nero macinato fresco qb
amido di mais1 cucchiai

Riserva 2 cucchiai di arachidi
Immergere le arachidi rimanenti in acqua per 2 ore.
Mondate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili. Condire con sale, pepe e limone, mettere da parte
lavare le foglie
Scartare l'acqua di idratazione delle arachidi. Mettere le arachidi in un frullatore e frullare con due tazze d'acqua.
Filtrare le arachidi con un colino fine o di vitello, ottenendo un latte.
Conservare il residuo per fare la ricotta. Basta condire con i tuoi condimenti preferiti.
Portare il latte e l'amido di mais a fuoco basso. Mescolare bene e mescolare fino a quando non sarà ridotto e cremoso. Condire con sale e pepe. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto in modo che non si secchi in superficie.
Portate le arachidi messe da parte in una padella e fatele tostare senza bruciarle.
Ora guida e basta! Scolare l'acqua delle barbabietole, disporle su un piatto partendo dall'interno verso l'esterno, distribuire le verdure al centro, cucchiai di crema di formaggio sopra le barbabietole e finire con le arachidi tostate.