Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 01 unità Melanzane; 1 tazza/e farina di frumento; 3 unità uova; 1 tazza/e Pangrattato; 3 unità pomodori in scatola; 1 unità cipolla; 04 unità spicchi d'aglio; 100 g mozzarella a dadini; 50 g parmigiano grattugiato; qb Sale; qb pepe nero; qb Olio per friggere

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredienti
Modo di preparazione

Melanzane01 unità
farina di frumento1 tazza/e
uova3 unità
Pangrattato1 tazza/e
pomodori in scatola3 unità
cipolla1 unità
spicchi d'aglio04 unità
mozzarella a dadini100 g
parmigiano grattugiato50 g
Sale qb
pepe nero qb
Olio per friggere qb

Iniziate tagliando la testa e la parte inferiore delle melanzane e fate dei tagli verticali di circa un centimetro.
Condire con sale e pepe nero e iniziare a impanare. Passate prima la farina, poi le uova sbattute e infine il pangrattato.
Quando finisci di impanare, lascia ciascuno dei filetti su un vassoio e poi portalo a congelare. In questo modo la panatura si rassoderà perfettamente al loro interno.
È il momento della salsa, soffriggere la cipolla, l'aglio e l'alloro finché non saranno appassiti. Aggiungere i pomodori in scatola, condire e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i processi sono terminati. Questo lo renderà molto denso e sodo per finire la parmigiana.
Mettere a scaldare l'olio. Il modo ideale per sapere quando ha raggiunto la temperatura è metterci dentro la punta del filetto, se inizia a bollire forte, è già fatto. Ora è il momento di friggere una bistecca alla volta fino a formare una crosticina croccante e dura.
Scaldate il sugo in una padella e adagiatevi il filetto, poi aggiungete altro sugo e poi il formaggio grattugiato. Chiudete la padella con un coperchio e fateli sciogliere.
Servire con riso bianco e patate a scelta.