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Parmigiana di melanzane
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Felipe Malacrida
@viverdecozinhar- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Melanzane01 unità
- farina di frumento1 tazza/e
- uova3 unità
- Pangrattato1 tazza/e
- pomodori in scatola3 unità
- cipolla1 unità
- spicchi d'aglio04 unità
- mozzarella a dadini100 g
- parmigiano grattugiato50 g
- Sale qb
- pepe nero qb
- Olio per friggere qb
- Iniziate tagliando la testa e la parte inferiore delle melanzane e fate dei tagli verticali di circa un centimetro.
- Condire con sale e pepe nero e iniziare a impanare. Passate prima la farina, poi le uova sbattute e infine il pangrattato.
- Quando finisci di impanare, lascia ciascuno dei filetti su un vassoio e poi portalo a congelare. In questo modo la panatura si rassoderà perfettamente al loro interno.
- È il momento della salsa, soffriggere la cipolla, l'aglio e l'alloro finché non saranno appassiti. Aggiungere i pomodori in scatola, condire e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i processi sono terminati. Questo lo renderà molto denso e sodo per finire la parmigiana.
- Mettere a scaldare l'olio. Il modo ideale per sapere quando ha raggiunto la temperatura è metterci dentro la punta del filetto, se inizia a bollire forte, è già fatto. Ora è il momento di friggere una bistecca alla volta fino a formare una crosticina croccante e dura.
- Scaldate il sugo in una padella e adagiatevi il filetto, poi aggiungete altro sugo e poi il formaggio grattugiato. Chiudete la padella con un coperchio e fateli sciogliere.
- Servire con riso bianco e patate a scelta.
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