Brasile

mimoso di farina di mais

acqua

condimenti

Fungo Shitake

fungo Shimejii

Funghi Parigi

salsa di pomodoro

cipolla

aglio

olio d'oliva

formaggio semistagionato

sale

pepe nero

olio

Polenta al ragù di funghi

POLENTA

Em uma panela, escrito caçarola.  Doure uma quantidade a gosto de cebola ralada com pouco azeite.

PASTO DI MAIS COTTO

In una padella, scritta in casseruola. Rosolare una quantità a piacere di cipolla grattugiata con poco olio.

A parte, faça uma "papinha" com o fubá e reserve.

A parte, fare un "porridge" con la farina di mais e mettere da parte.

Adicione o fubá, papinha na panela e mexa. Quando tudo estiver misturado acrescente a água quente aos poucos. 

Aggiungere la farina di mais, le pappe nella padella e mescolare. Quando tutto sarà amalgamato, aggiungete poco alla volta l'acqua calda.

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, sempre mexendo. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. 

Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, sempre mescolando. Aggiustare di sale e pepe.

Vá experimentando até o fubá cozinhar.  A massa , tem que perder bastante umidade.

Continua a sperimentare fino a quando la farina di mais non cuoce. L'impasto deve perdere molta umidità.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Após isso,  espalhe em numa assadeira untada com óleo de maneira que fique uma base com cerca de um centímetro de altura, coloque no freezer até ficar firme,  não congelada.

Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po'. Dopodiché, spalmare su una teglia unta con olio in modo che ci sia una base alta circa un centimetro, riporre in congelatore fino a quando non sarà ben soda, non congelata.

COGUMELOS.

Pique todos os cogumelos previamente limpos e deixe-os em uma bacia.

FUNGHI.

Tritare tutti i funghi precedentemente puliti e lasciarli in una ciotola.

Refogue uma cebola picada no azeite até ficar dourada e adicione os cogumelos.

Soffriggere una cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura e aggiungere i funghi.

Cozinhe ppr cerca de 15 mim e adicione o molho de tomate. Não exagere para não deixar o Ragú muito líquido. 

Cuocere per circa 15 minuti a persona e aggiungere la salsa di pomodoro. Non esagerare per non rendere il Ragù troppo liquido.

Adicione o cheiro verde e cozinhe por cerca de 5 mim. Acerte o sal,  pimenta e reserve.

Aggiungere l'odore verde e cuocere per circa 5 minuti. Condite con sale, pepe e tenete da parte.

POLEMTA

Retire a assadeira com a polenta e corte com uma faca, retângulos, quadrados  ou com um molde, círculos. 

POLITICA

Togliere la teglia con la polenta e tagliare, con un coltello, dei rettangoli, dei quadrati o con uno stampo, dei cerchi.

Frite estes "pedaços" de polenta e reserve.

Friggere questi "pezzi" di polenta e metterli da parte.

Coloque os pedaços de polenta onde você irá servir, e com uma colher de sopa Coloque uma quantidade de ragú em cima da mesma, sem exageros oara não cair.

Adagiate i pezzi di polenta dove andrete a servire, e con un cucchiaio adagiateci sopra una quantità di ragù, senza esagerare per non farla cadere.

Polvilhe o queijo meia cura ralado por cima e sirva.

Spolverizzate sopra il formaggio semistagionato grattugiato e servite.

Polenta al ragù di funghi

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