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Polenta al ragù di funghi
🇧🇷Brasile
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(Português)
50 min(i)
6 porzioni
Adriano Randi
@adrianorandi- Ingredienti
- Modo di preparazione
- mimoso di farina di mais200 g
- acqua400 ml
- condimenti qb
- Fungo Shitake100 g
- fungo Shimejii100 g
- Funghi Parigi100 g
- salsa di pomodoro qb
- cipolla qb
- aglio qb
- olio d'oliva qb
- formaggio semistagionato qb
- sale qb
- pepe nero qb
- olio500 ml
- PASTO DI MAIS COTTO In una padella, scritta in casseruola. Rosolare una quantità a piacere di cipolla grattugiata con poco olio.
- A parte, fare un "porridge" con la farina di mais e mettere da parte.
- Lasciare l'acqua calda riservata.
- Aggiungere la farina di mais, le pappe nella padella e mescolare. Quando tutto sarà amalgamato, aggiungete poco alla volta l'acqua calda.
- Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, sempre mescolando. Aggiustare di sale e pepe.
- Continua a sperimentare fino a quando la farina di mais non cuoce. L'impasto deve perdere molta umidità.
- Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po'. Dopodiché, spalmare su una teglia unta con olio in modo che ci sia una base alta circa un centimetro, riporre in congelatore fino a quando non sarà ben soda, non congelata.
- FUNGHI. Tritare tutti i funghi precedentemente puliti e lasciarli in una ciotola.
- Soffriggere una cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura e aggiungere i funghi.
- Cuocere per circa 15 minuti a persona e aggiungere la salsa di pomodoro. Non esagerare per non rendere il Ragù troppo liquido.
- Aggiungere l'odore verde e cuocere per circa 5 minuti. Condite con sale, pepe e tenete da parte.
- POLITICA Togliere la teglia con la polenta e tagliare, con un coltello, dei rettangoli, dei quadrati o con uno stampo, dei cerchi.
- Friggere questi "pezzi" di polenta e metterli da parte.
- Adagiate i pezzi di polenta dove andrete a servire, e con un cucchiaio adagiateci sopra una quantità di ragù, senza esagerare per non farla cadere.
- Spolverizzate sopra il formaggio semistagionato grattugiato e servite.
Etichetta
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