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Polenta cremosa con funghi saltati, uovo morbido e crescione
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingredienti
- Modo di preparazione
- grossi spicchi d'aglio2 unità
- foglie di alloro2 unità
- farina di polenta1 tazza/e
- acqua2 tazza/e
- funghi freschi non lavati600 g
- Mela di Nirá1 unità
- salsa di soia2 cucchiai
- burro1 cucchiai
- da sake secco1/2 tazza/e
- uova di galline allevate all'aperto qb
- foglie di crescione qb
- parmigiano qb
- Scaldare l'acqua e aggiungere un po' di sale, aglio e alloro. Non appena bolle, abbassate la fiamma e aggiungete poco alla volta la farina di mais, mescolando continuamente con la frusta a filo per evitare la formazione di grumi. Poiché l'idea è che sia cremoso, controlla la consistenza. Dovrebbe essere denso ma ancora fluido. Chiunque voglia sostituire l'acqua con il latte.
- Eliminate i gambi ai funghi e puliteli con un pennello o della carta assorbente. Friggerli nel burro. Quando saranno dorati, aggiungete la salsa di soia, il sakè e il nirá tritato. Prenotalo caldo.
- Per assemblare il piatto, adagiate le uova sopra la polenta, nella stessa padella. Nessun pasticcio. Cuoceranno con il calore della panna. Se preferite uova più sode, coprite la padella e lasciate cuocere ancora un po'.
- Quando le uova saranno al punto desiderato, condirle con sale e pepe, aggiungere i funghi e finire con le foglie di crescione e il formaggio a scaglie o grattugiato.
Etichetta
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