Polenta cremosa con funghi saltati, uovo morbido e crescione

Name: Polenta cremosa con funghi saltati, uovo morbido e crescione
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 unità grossi spicchi d'aglio; 2 unità foglie di alloro; 1 tazza/e farina di polenta; 2 tazza/e acqua; 600 g funghi freschi non lavati; 1 unità Mela di Nirá; 2 cucchiai salsa di soia; 1 cucchiai burro; 1/2 tazza/e da sake secco; qb uova di galline allevate all'aperto; qb foglie di crescione; qb parmigiano

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredienti
Modo di preparazione

grossi spicchi d'aglio2 unità
foglie di alloro2 unità
farina di polenta1 tazza/e
acqua2 tazza/e
funghi freschi non lavati600 g
Mela di Nirá1 unità
salsa di soia2 cucchiai
burro1 cucchiai
da sake secco1/2 tazza/e
uova di galline allevate all'aperto qb
foglie di crescione qb
parmigiano qb

Scaldare l'acqua e aggiungere un po' di sale, aglio e alloro. Non appena bolle, abbassate la fiamma e aggiungete poco alla volta la farina di mais, mescolando continuamente con la frusta a filo per evitare la formazione di grumi. Poiché l'idea è che sia cremoso, controlla la consistenza. Dovrebbe essere denso ma ancora fluido. Chiunque voglia sostituire l'acqua con il latte.
Eliminate i gambi ai funghi e puliteli con un pennello o della carta assorbente. Friggerli nel burro. Quando saranno dorati, aggiungete la salsa di soia, il sakè e il nirá tritato. Prenotalo caldo.
Per assemblare il piatto, adagiate le uova sopra la polenta, nella stessa padella. Nessun pasticcio. Cuoceranno con il calore della panna. Se preferite uova più sode, coprite la padella e lasciate cuocere ancora un po'.
Quando le uova saranno al punto desiderato, condirle con sale e pepe, aggiungere i funghi e finire con le foglie di crescione e il formaggio a scaglie o grattugiato.