Risotto ai funghi

Name: Risotto ai funghi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 500 g riso Arborio (crudo); 100 g burro; 150 g parmigiano grattugiato; 100 ml vino bianco; 1 unità cipolla piccola; qb olio d'oliva; 300 g mix di funghi; 1 l brodo vegetale; qb sale e pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

3 porzioni

ACASSIO CARDOSO

@acassiochef

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio (crudo)500 g
burro100 g
parmigiano grattugiato150 g
vino bianco100 ml
cipolla piccola1 unità
olio d'oliva qb
mix di funghi300 g
brodo vegetale1 l
sale e pepe nero qb

In una casseruola media, mettere metà della cipolla tritata e l'olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere il mix di funghi che uso lo shitake, lo shimeji e il fungo di Parigi e saltare per 5 minuti, o fino a quando non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte
In una padella aggiungete il riso, l'olio e il resto della cipolla e fate rosolare per 4 minuti. Aggiungere il vino, attendere che evapori, aggiungere metà del brodo vegetale e ripetere l'operazione gradualmente con il brodo. Unite poco alla volta il brodo rimanente, cuocendo a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando continuamente, o fino a quando il riso sarà "al dente".
Spegnere il fuoco, aggiungere i funghi saltati, il burro e il formaggio grattugiato e mescolare delicatamente. Condire a piacere con sale e pepe, quindi servire.