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Risotto Di Verdure
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
4 porzioni
Cíntia Guimarães
@cintiaguimaraes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Zucchine Piccole (150g)2 unità
- pezzo di zucca (300 g)1 unità
- Pomodoro maturo (100 g)1 unità
- cipolla1 unità
- spicchio d'aglio2 unità
- brodo di pollo caldo1 l
- olio d'oliva2 cucchiai
- riso Arborio250 g
- semi di finocchio1 cucchiaino
- Cognac o Porto1 unità
- Fondo di carciofi in scatola4 unità
- sale0 qb
- Peperone Sottaceto al Limone0 qb
- Prezzemolo0 qb
- Lavate le zucchine; Tagliateli a fette e poi a cubetti. Mondate la zucca, privatela di tutti i semi e tagliatela a cubetti leggermente più grandi.
- Tagliare una croce alla base del pomodoro, sbollentarlo in acqua bollente, quindi sciacquare in acqua fredda. Mondate il pomodoro, tagliatelo in quattro ed eliminate i semi. Tagliare a cubetti. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio.
- Sciogliere il brodo di pollo in acqua bollente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere il riso, mescolare bene e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aggiungere l'aglio e il finocchio e bagnare con il cognac o il porto. Con un mestolo aggiungete poco alla volta il brodo di pollo. Mescolare di tanto in tanto e cuocere per 12 minuti a fuoco medio, scoperto.
- Aggiungere la zucca, le zucchine e il restante brodo e cuocere per altri 10 minuti, senza mescolare. Scolare i fondi di carciofo dal condimento, tagliarli in due o quattro e metterli a fine cottura, giusto per scaldarli.
- Condite il riso con sale e pepe e spargete sopra i cubetti di pomodoro crudo. Decorate con foglie di prezzemolo. Servire caldo.
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