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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- cipolla.2 cucchiai
- olio d'oliva.2 cucchiai
- vino bianco.30 ml
- acqua.3 cucchiaino
- pastiglia di brodo vegetale.2 unità
- burro.2 cucchiai
- parmigiano.40 g
- sale. qb
- Preparare inizialmente il brodo: in una brocca o lattiera, mettere 3 tazze di acqua bollente e sciogliere i cubetti di brodo vegetale. Riserva, al caldo. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Quando sarà traslucido, aggiungete il riso arborio e fatelo rosolare, in modo che i chicchi possano assorbire tutto il grasso.
- Aggiungere il vino bianco e far rosolare ancora un po'. Quindi versare 1/3 del brodo messo da parte, abbassare la fiamma e far cuocere in una padella senza coperchio, sempre mescolando. Quando sarà quasi asciutto, aggiungete metà del brodo rimasto. Mescolate un paio di volte in modo che non si attacchi al fondo della padella.
- Quando sarà di nuovo quasi asciutto, aggiungete il resto del brodo e mescolate ancora. Quando finalmente sarà di nuovo quasi asciutto, togliete la padella dal fuoco e fate scaldare, aggiungete il burro freddo e il parmigiano.
- Mescolate energicamente, facendo attenzione a non rompere i fagioli. Servire subito.
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