Risotto zucchine, caprino e noci

Name: Risotto zucchine, caprino e noci
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 tazza/e riso Arborio; 1 l brodo vegetale fatto in casa; 2 cucchiai burro; 80 g parmigiano grattugiato fresco; 80 g formaggio di capra; 1/2 unità cipolla tritata; 1 unità Zucchine; 1/2 tazza/e vino bianco secco; qb noci; qb sale e pepe nero; qb timo fresco

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

2 porzioni

Nicole Girardi

@niemcasa

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio1 tazza/e
brodo vegetale fatto in casa1 l
burro2 cucchiai
parmigiano grattugiato fresco80 g
formaggio di capra80 g
cipolla tritata1/2 unità
Zucchine1 unità
vino bianco secco1/2 tazza/e
noci qb
sale e pepe nero qb
timo fresco qb

Tostare le noci in una padella per renderle dorate e pronte per l'uso alla fine.
in un'altra padella, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla tritata e poi fate rosolare le zucchine tagliate a pezzetti finché non diventano più morbide.
aggiungere il riso e il sale e far rosolare per altri 1 o 2 minuti.
aggiungere il vino bianco, mescolando continuamente fino a farlo evaporare.
aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta mestolo per mestolo (lasciarlo bollire in un'altra padella), non smettere di mescolare fino al termine del processo.
aggiungere il pepe nero, continuare a mescolare.
quando il riso è al dente, aggiungete il caprino, il burro FREDDO e il parmigiano e mescolate energicamente.
Se necessario, aggiungete mezzo strato di brodo per renderlo più cremoso. Servite con sopra le noci tostate!