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Risotto zucchine, caprino e noci
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
2 porzioni
Nicole Girardi
@niemcasa- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Arborio1 tazza/e
- brodo vegetale fatto in casa1 l
- burro2 cucchiai
- parmigiano grattugiato fresco80 g
- formaggio di capra80 g
- cipolla tritata1/2 unità
- Zucchine1 unità
- vino bianco secco1/2 tazza/e
- noci qb
- sale e pepe nero qb
- timo fresco qb
- Tostare le noci in una padella per renderle dorate e pronte per l'uso alla fine.
- in un'altra padella, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla tritata e poi fate rosolare le zucchine tagliate a pezzetti finché non diventano più morbide.
- aggiungere il riso e il sale e far rosolare per altri 1 o 2 minuti.
- aggiungere il vino bianco, mescolando continuamente fino a farlo evaporare.
- aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta mestolo per mestolo (lasciarlo bollire in un'altra padella), non smettere di mescolare fino al termine del processo.
- aggiungere il pepe nero, continuare a mescolare.
- quando il riso è al dente, aggiungete il caprino, il burro FREDDO e il parmigiano e mescolate energicamente.
- Se necessario, aggiungete mezzo strato di brodo per renderlo più cremoso. Servite con sopra le noci tostate!
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