Rotolo di zucchine con olio alle erbe

Name: Rotolo di zucchine con olio alle erbe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unità Zucchine; 1 qb olio d'oliva; 200 g Ricotta; 50 g anacardi; 100 g pomodoro ciliegino; 1 qb sale; 1 qb Timo; 1 unità coriandolo; 1 unità erba cipollina

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

4 porzioni

Robert

@robertlima

Ingredienti
Modo di preparazione

Zucchine1 unità
olio d'oliva1 qb
Ricotta200 g
anacardi50 g
pomodoro ciliegino100 g
sale1 qb
Timo1 qb
coriandolo1 unità
erba cipollina1 unità

Affettate le zucchine aiutandovi con un tagliaverdure o un coltello. In una padella irrorate d'olio d'oliva e disponete le zucchine (a poco a poco), cospargete di sale qb e fatele grigliare da entrambi i lati. In media 1 minuto per lato. Riserva.
Tostare le castagne, lasciarle raffreddare e tritarle.
Tagliate a metà i pomodorini e fateli rosolare con olio e un pizzico di sale.
In una terrina o ciotola, “spezzate” la ricotta aiutandovi con una forchetta, aggiungete le castagne già tritate, il pomodoro saltato, un filo d'olio d'oliva e il timo tritato. Aggiusta il sale.
Su un tagliere aprire la lama di zucchina, farcire con la pasta di ricotta e arrotolare come un rotolo svizzero. Ripetere il procedimento con tutte le zucchine. Riservare in frigo.
Per l'olio alle erbe: nel frullatore aggiungere il coriandolo, l'erba cipollina e l'olio d'oliva. Sbattere fino ad ottenere una salsa molto sottile.
In un piatto, irrorate le zucchine con l'olio alle erbe. Consumato freddo è molto gustoso. Buon appetito!