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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Coxinha da Asa de Pato800 g
- Arroz tipo agulhinha2 xícara(s)
- Cebola2 unidade(s)
- Azeite de Oliva100 ml
- Alho4 unidade(s)
- Louro2 unidade(s)
- Pimenta do reino em grãos a gosto
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Molho de soja3 colher(es) de sopa
- Vinho tinto seco300 ml
- Cenoura1 unidade(s)
- Salsão (talo)1 unidade(s)
- Separe 6 unidades das coxinhas, faça um corte na pele ao redor do isso, para que a carne desça durante a cocção. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno até dourar. Reserve para decoração.
- Em uma panela de pressão, doure as coxinhas, acrescente o alho, 1 cebola cortada grosseiramente, a cenoura picada, o salsão, o louro e o vinho.
- Depois que o álcool do vinho evaporar, acrescente água fria 3 dedos acima da carne e deixe na pressão de 30 a 45min. Vai depender da panela. O importante é criar um caldo saboroso e as coxinhas precisam estar desfiando com facilidade.
- Desfie as coxinhas, coe o caldo e reserve.
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