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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Meio da Asa do frango (marinada)500 g
- Pimenta do Reino (marinada)1 colher(es) de chá
- Páprica doce (marinada)1 colher(es) de chá
- Sal (marinada)1 colher(es) de chá
- Vinagre de maçã (marinada)1 colher(es) de sopa
- Dentes de alho picados (marinada)2 unidade(s)
- Ramo de Alecrim (marinada)1 unidade(s)
- Azeite de oliva (marinada)2 colher(es) de sopa
- Água (caramelo picante)50 ml
- Açúcar (caramelo picante)50 g
- Vinagre de maçã (caramelo picante)50 ml
- Manteiga (caramelo picante)1 colher(es) de sopa
- Pimenta calabresa (caramelo picante)1 colher(es) de chá
- Páprica picante (caramelo picante)2 colher(es) de chá
- Sal (caramelo picante)1 a gosto
- Gorgonzola em pedaços (molho gorgonzola)100 g
- Dente de alho picado (molho gorgonzola)1 unidade(s)
- Creme de leite (molho gorgonzola)50 ml
- Maionese (molho gorgonzola)50 g
- Vinagre de maçã (molho gorgonzola)2 colher(es) de sopa
- Em uma tigela, adicione as tulipas de frango, as especiarias e o vinagre, deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 min. (Pode até deixar de um dia para o outro, bem tampado).
- Em uma panela em fogo baixo, dilua o açúcar com o vinagre e a água até formar uma fina calda líquida. Reserve.
- Em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a pimenta calabresa, a páprica picante e mexa até que a manteiga tenha derretido e incorporado os temperos, ganhando um tom avermelhado, reserve.
- Na frigideira onde está a manteiga picante coloque a calda agridoce, misturando-as até formar um caramelo espesso e avermelhado.
- Retire o frango da marinada, seque levemente com um papel toalha e passe-o no caramelo, garantindo que a calda cubra os pedaços por completo. Leve ao forno para assar a 180°C por 30 min. Na hora de servir, pincele mais um pouco do caramelo picante.
- Em um liquidificador ou processador, adicione o creme de leite, o alho, a maionese, o vinagre de maçã e bata até ficar homogêneo.
- Sem parar de bater, adicione o gorgonzola aos poucos até desmanchar por completo, Reserve na geladeira até servir.
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