Canja

Name: Canja
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Frango inteiro de 2,5 kg; 1 xícara(s) Arroz branco; 1 unidade(s) Cenoura grande; 2 unidade(s) Talos de aipo; 1 unidade(s) Cebola grande; 3 unidade(s) Dentes de Alho; 10 unidade(s) Pimenta branca em grão; 1 colher(es) de sopa Sal; 3 l Água; a gosto Salsa fresca; 1/2 kg Corações de galinha

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Frango inteiro de 2,5 kg1 unidade(s)
Arroz branco1 xícara(s)
Cenoura grande1 unidade(s)
Talos de aipo2 unidade(s)
Cebola grande1 unidade(s)
Dentes de Alho3 unidade(s)
Pimenta branca em grão10 unidade(s)
Sal1 colher(es) de sopa
Água3 l
Salsa fresca a gosto
Corações de galinha1/2 kg

Se o frango estiver inteiro corte em pedaços separando as coxas das sobrecoxas e retire a pele destas partes. Corte e elimine a sambiquira pois esta parte é gordurosa demais. Deixe o peito inteiro com osso e pele.
Em uma panela grande e funda coloque todas as partes do frango menos o peito. Adicione a cenoura cortada em meia lua de 1/2 cm de espessura, as folhas de aipo, os dentes de alho, os grão de pimenta inteiros, o sal e cubra com água. Leve ao fogo e ferva em fogo baixo por 40 minutos. Enquanto isso limpe os corações de galinha eliminando o excesso de gordura e tempere com sal e pimenta do reino branca moída na hora.
Coe o caldo e separe as coxas e sobrecoxas, o pescoço e as asas. Descarte as folhas de aipo, os grãos de pimenta e a carcaça do frango. Reserve a cenoura.
Retorne o caldo para a panela junto com o peito e todas as partes. Ferva por 30 minutos em fogo baixo.
Retire o peito de frango, adicione o arroz lavado, os corações e o aipo cortado em cubinhos.
Desfie o peito e retorne para a panela. Quando o arroz estiver cozido (em torno de 10 minutos) adicione a cenoura cozida e a salsa picada. Se precisar ajuste o sal. Sirva quente acompanhada de muito carinho.