Cozido de inverno

Name: Cozido de inverno
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Cozido: patinho cortado em cubos; 1 unidade(s) Coxa grande de galinha caipira; 100 g Linguiça artesanal; 50 g Cenoura cortada em rodelas; 50 g Batata cortada em rodelas; 50 g Chuchu cortado em rodelas; 30 g Quiabo cortado em rodelas; 10 g Alho; 50 g Cebola; 1 l Caldo de legumes; 30 ml Azeite extra virgem de boa qualidade; a gosto Sal; 20 g Salsinha; 20 g Cebolinha; a gosto Pimenta do reino; 30 ml Polenta: caldo de legumes; 100 g Polenta; 50 g Manteiga; 50 g Queijo parmesão grana padano ou meia cura; 30 ml Azeite extra virgem de boa qualidade

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparo

Cozido: patinho cortado em cubos200 g
Coxa grande de galinha caipira1 unidade(s)
Linguiça artesanal100 g
Cenoura cortada em rodelas50 g
Batata cortada em rodelas50 g
Chuchu cortado em rodelas50 g
Quiabo cortado em rodelas30 g
Alho10 g
Cebola50 g
Caldo de legumes1 l
Azeite extra virgem de boa qualidade30 ml
Sal a gosto
Salsinha20 g
Cebolinha20 g
Pimenta do reino a gosto
Polenta: caldo de legumes30 ml
Polenta100 g
Manteiga50 g
Queijo parmesão grana padano ou meia cura50 g
Azeite extra virgem de boa qualidade30 ml

Cozido: tempere as carnes de um dia pro outro com sal e pimenta do reino. Deixe marinando na geladeira.
Esquente a frigideira no azeite. Quando estiver bem quente, doure o patinho, pingando um pouco de água para soltar o resíduo da frigideira. Reserve a carne e o caldo.
Doure o frango, pingando um pouco de água para soltar o resíduo da frigideira. Reserve o frango e o caldo.
Doure a linguiça pingando um pouco de água para soltar o resíduo da frigideira. Reserve a linguiça e o caldo.
Na mesma frigideira, doure a cebola e o alho, adicione o caldo de legumes para soltar o sabor da frigideira.
Coloque tudo na panela pressão, com as carnes e os caldos, e deixe 25 minutos na pressão.
Coloque os legumes na panela de pressão. Ferva a cenoura por 2 minutos e, depois, acrescente a batata.
Ferva por 1 minuto e acrescente o chuchu. Deixe ferver sem pressão até cozinhar e incorporar o caldo.
Jogue o quiabo e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue.
Finalize com salsinha e cebolinha e sirva.
Polenta: ferva o caldo e acrescente a polenta aos poucos, sempre mexendo.
Deixe cozinhar por meia hora no fogo baixo, sempre mexendo.
Quando a polenta estiver macia e cozida, acrescente o queijo, a manteiga e mexa até incorporar.
Ajuste o sal. Desligue e coloque o azeite.