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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Caldo de galinha: galinhas caipiras inteiras cortadas em partes2 unidade(s)
- Cenoura cortada em cubos1 unidade(s)
- Cebolas cortadas em cubos2 unidade(s)
- Dentes de alho cortados ao meio6 unidade(s)
- Sal60 g
- Pimenta-do-reino60 g
- Água2 l
- Tomates maduros em rodelas6 unidade(s)
- Cuscuz: azeite100 ml
- Cebola picada200 g
- Alho picado50 g
- Cenoura picada1 unidade(s)
- Tomates picados5 unidade(s)
- Abobrinha picada1 unidade(s)
- Quiabos cortados em rodelas10 unidade(s)
- Ervilha fresca150 g
- Milho verde150 g
- Palmito picado100 g
- Caldo de legumes2 l
- Sal50 g
- Pimenta-do-reino50 g
- Farinha de milho orgânico flocada hidratada com sal e água por 30min250 g
- Salsinha picada30 g
- Cebolinha picada30 g
- Caldo de galinha: em um recipiente, marine a galinha com cenoura, cebola, alho, sal e pimenta por 24 horas.
- No outro dia começe a preparação. Separe a galinha da marinada e reserve.
- Em uma frigideira, doure bem a galinha, e em outra a marinada, até que doure bem.
- Coloque em uma panela de pressão e acrescente a água e os tomates. Cozinhe por 25 minutos.
- Acerte o sal.
- Deixe esfriar e desfie tudo, separando o caldo.
- Cuscuz: em uma frigideira pré-aquecida coloque o azeite, a cebola, o alho e doure bem a galinha caipira desfiada.
- Coloque a cenoura e o restante dos legumes e refogue por um minuto.
- Acrescente o caldo de galinha caipira e a farinha de milho hidratada com sal.
- Mexa bem até dar o ponto de brigadeiro.
- Polvilhe com cebolinha, salsinha, um pouco de azeite e sirva.
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