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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Coxa e Sobrecoxa500 g
- Óleo100 ml
- Cebola100 g
- Alho15 g
- Cenoura20 g
- Salsão20 g
- Urucum15 g
- Pimenta do Reino a gosto
- Pimenta biquinho a gosto
- Caldo de Galinha100 ml
- Farinha de Milho80 g
- Sal a gosto
- Osso de Galinha1 kg
- 1 cabeça de Repolho Branco1 unidade(s)
- Cenoura média1 unidade(s)
- Talo Salsão2 unidade(s)
- Cebola branca5 unidade(s)
- Nabo pequeno1 unidade(s)
- Abobrinha média1 unidade(s)
- Água5 l
- Tempere a coxa e a sobrecoxa e doure-as de todos os lados no óleo. Cozinhe até que fiquem macias. Resfrie. Desfie a carne e refogue com a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Após os legumes ficarem macios, adicione o urucum e as pimentas. Cozinhe com o caldo e engrosse com a farinha de milho, até obter um ponto firme. Corrija o sal, se necessário. Coloque no pano de prato, amarre, cozinhe no vapor por 20 minutos e sorva.
- CALDO DE GALINHA Lave o osso de galinha. Em uma panela de pressão, coloque o osso e todos os vegetais picados grosseiramente. Cubra com água e cozinhe na pressão por 10 minutos (contados quando começar a chiar). Coe o caldo em uma peneira fina.
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