Farnel de Cuscuz de Galinha

Name: Farnel de Cuscuz de Galinha
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Coxa e Sobrecoxa; 100 ml Óleo; 100 g Cebola; 15 g Alho; 20 g Cenoura; 20 g Salsão; 15 g Urucum; a gosto Pimenta do Reino; a gosto Pimenta biquinho; 100 ml Caldo de Galinha; 80 g Farinha de Milho; a gosto Sal; 1 kg Osso de Galinha; 1 unidade(s) 1 cabeça de Repolho Branco; 1 unidade(s) Cenoura média; 2 unidade(s) Talo Salsão; 5 unidade(s) Cebola branca; 1 unidade(s) Nabo pequeno; 1 unidade(s) Abobrinha média; 5 l Água

🇧🇷Brasil

80 min(s)

2 porções

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparo

Coxa e Sobrecoxa500 g
Óleo100 ml
Cebola100 g
Alho15 g
Cenoura20 g
Salsão20 g
Urucum15 g
Pimenta do Reino a gosto
Pimenta biquinho a gosto
Caldo de Galinha100 ml
Farinha de Milho80 g
Sal a gosto
Osso de Galinha1 kg
1 cabeça de Repolho Branco1 unidade(s)
Cenoura média1 unidade(s)
Talo Salsão2 unidade(s)
Cebola branca5 unidade(s)
Nabo pequeno1 unidade(s)
Abobrinha média1 unidade(s)
Água5 l

Tempere a coxa e a sobrecoxa e doure-as de todos os lados no óleo. Cozinhe até que fiquem macias. Resfrie. Desfie a carne e refogue com a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Após os legumes ficarem macios, adicione o urucum e as pimentas. Cozinhe com o caldo e engrosse com a farinha de milho, até obter um ponto firme. Corrija o sal, se necessário. Coloque no pano de prato, amarre, cozinhe no vapor por 20 minutos e sorva.
CALDO DE GALINHA Lave o osso de galinha. Em uma panela de pressão, coloque o osso e todos os vegetais picados grosseiramente. Cubra com água e cozinhe na pressão por 10 minutos (contados quando começar a chiar). Coe o caldo em uma peneira fina.