Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 1 kg Feijão preto; 1 unidade(s) Pé suíno salgado; 1 unidade(s) Orelha suína salgada; 2 unidade(s) Rabos suínos salgados; 300 g Costelinha suína; 300 g Costelinha suína defumada; 2 unidade(s) Gomos de paio; 1 unidade(s) Gomo de calabresa; 200 g Bacon; 2 unidade(s) Cebolas; 1 unidade(s) Cabeça de alho; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça; 3 unidade(s) Folhas de louro; 1 colher(es) de sopa Banhe de porco; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

15 porções

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão preto1 kg
Pé suíno salgado1 unidade(s)
Orelha suína salgada1 unidade(s)
Rabos suínos salgados2 unidade(s)
Costelinha suína300 g
Costelinha suína defumada300 g
Gomos de paio2 unidade(s)
Gomo de calabresa1 unidade(s)
Bacon200 g
Cebolas2 unidade(s)
Cabeça de alho1 unidade(s)
Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
Folhas de louro3 unidade(s)
Banhe de porco1 colher(es) de sopa
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Deixe o feijão de molho por 12 horas, tracando a água uma vez durante o processo.
Faça a dessalga das carnes (pé, orelha e rabo), deixando de molho por 12 horas e trocando a água de 3 em 3 horas. Depois cozinhe por 30 minutos para retirar o excesso de gordura.
Faça a dessalga da carne seca, deixando de molho por 1 hora, depois cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com uma nova água.
Em uma panela quente com a banha, coloque a orelha, rabo e pé e frite bem, depois acrescente a costelinha temperada com sal e pimenta e espere dourar também e depois acrescente o bacon. Quando todas essas carnes estiverem bem douradas, coloque o feijão e água quente e deixe cozinhando por 1 hora. Depois entre com os defumados (costelinha, bacon, paio e carne seca), deixe cozinhando por mais uns 30 minutos e vamos preparar o tempero.
Em uma frigideira, refogue a pimenta dedo de moça picadinha, entre com azeite, cebola e alho e refogue também. Retire 2 conchas de feijão, amasse e junte na frigideira. Deixe cozinhando um pouquinho até engrossar.
Acrescente esse tempero e as folhas de louro na panela de feijoada e cozinhe por mais uns 30 minutos.
O processo total de cozimento da feijoada é de aproximadamente 2 horas. Deixe sempre uma panela com água quente ao lado para ir acrescentando se necessário.