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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sobrecoxas desossadas1 kg
- Caldo de galinha500 ml
- Cenouras em rodelas2 unidade(s)
- Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
- Massa de tomate3 colher(es) de sopa
- Champignon fatiado100 g
- Coentro a gosto
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Vinho tinto seco1 xícara(s)
- Páprica picante a gosto
- Prepare o caldo de galinha. Eu preparo de véspera, cozinhando na pressão duas mandiocas com cebola, alho, salsão, peito de frango, tomate, 1 tablete de caldo knorr, sal e pimenta. Depois de cozido, bato tudo no liquidificador. Depois esse caldo pode ser congelado para ser usado em outros pratos com frango. Com o caldo, não precisa refogar nenhum tempero.
- Em uma panela, fritar bem as sobrecoxas desossadas já pré-temperadas com a páprica picante, sal e pimenta do reino, começando com a pele para baixo, deixando-a bem tostadinha. Reserve em uma forma ou travessa.
- Na panela da fritura, acrescente o caldo de galinha e deixe reduzir um pouco.
- Adicionar o vinho, as cenouras e o pimentão, deixando cozinhar bem por pelo menos 10 minutos tanto para apurar quanto para evaporar o álcool.
- Colocar a massa de tomate e o champignon já drenado. Misturar bem e acertar o sal. Coloque a pimenta do reino, o coentro e o manjericão.
- Cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
- Na travessa onde estão as sobrecoxas colocar o molho.
- Levar ao forno a 250°C por 5 a 10 minutos.
- Sirva com arroz branco.
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