Frango à Kiev

Name: Frango à Kiev
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Peito de frango desossado (preferencialmente orgânico); a gosto Pimenta do reino e sal; 45 g Manteiga de ervas (saborizada); 1 xícara(s) Farinha sem glúten; 3 unidade(s) Ovos; 1 xícara(s) Mix de oleoginosas (amêndoas, castanha de caju e do pará trituradas); 1/4 xícara(s) Parmesão ralado; 1/2 xícara(s) Azeite de oliva

🇧🇷Brasil

35 min(s)

2 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de frango desossado (preferencialmente orgânico)2 unidade(s)
Pimenta do reino e sal a gosto
Manteiga de ervas (saborizada)45 g
Farinha sem glúten1 xícara(s)
Ovos3 unidade(s)
Mix de oleoginosas (amêndoas, castanha de caju e do pará trituradas)1 xícara(s)
Parmesão ralado1/4 xícara(s)
Azeite de oliva1/2 xícara(s)

Deixe a manteiga de ervas pronta na geladeira (no final, ensino como fazer).
Com uma faca, fure o meio dos peitos de frango na parte mais grossa e no sentido do comprimento, sem cortar as laterais.
Porcione a manteiga de ervas - que deve estar firme - e preencha o interior do frango com ela.
Tempere o frango com pimenta e sal.
Em seguida, passe os filés na farinha sem glúyen, nos 3 ovos batidos e, por último, no mix de oleaginosas misturado com o parmesão ralado.
Coloque o azeite em uma frigideira já aquecida, e doure os peitos de frango empanados por 2 minuto de cada lado.
Para terminar o cozimento, transfira-os para uma assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Para fazer a manteiga de ervas, basta misturar um tablete de manteiga sem sal que esteja em temperatura ambiente (pastosa), com as ervas picadinhas de sua preferência, como alecrim, tomilho, sálvia, salsinha, cebolinha. Misture tudo em um bowl. Abra um papel filme e despeje sobre. Forme um rolinho e embrulhe, dobrando as laterais. Leve para gelar. Com ele firme, está pronto para usar.

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Receita de frango à Kiev pela chef Luísa Colombi

A receita de frango kiev, além de ser uma receita bem tranquila de se preparar, é muito saborosa! Aqui no DeliRec, ela é de autoria da chef Luísa Colombi, uma amante da culinária que ensina receitas bonitas - como uma pizza guirlanda sem glúten - deliciosas e acima de tudo, com ela você aprende a cozinhar de forma prática e saudável. Os seus pratos são voltados para uma preparação nutritiva e inclusiva, servindo a diversos gostos e também restrições alimentares.

Saiba a história por trás do Frango Kiev

O frango kiev é um clássico da gastronomia mundial, mas vive uma disputa de alguns países pela sua autoria, como a Rússia e a Ucrânia, e há quem diga que ele veio da França, sabia?

Há a história de que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia, apreciava bastante a culinária dos franceses e por conta disso, contravava chefs franceses para trabalhar em sua cozinha e em alguns casos, queria que os seus cozinheiros russos adquirirem conhecimento sobre a culinária francesa e para isso os mandava em viagem até a França.

Partindo desse pressuposto, o frango kiev pode ter sido uma receita aprendida com os franceses. Esse prato divino chegou ao Brasil a muitos anos atrás e tem sido preparado desde então, mas não se sabe ao certo a sua origem inicial.

Uma curiosidade é que, independentemente de qual país é o seu inventor original, o seu sobrenome leva o nome da capital ucraniana. Kiev. E mesmo que haja uma receita base, de um local para o outro podem haver algumas diferenças no preparo e no recheio desse prato maravilhoso.

O mais importante na receita de frango à kiev, como o próprio nome já menciona, é o frango! O Frango à Kiev foi considerado um dos pratos mais sofisticados presentes nos menus e cardápios, durante um grande espaço de tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, presentes na região da Rússia e da Ucrânia. Os eventos mais “chiques” e importantes que ocorriam sempre ofereciam o frango kiev.

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