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FRANGO ASSADO COM LIMÃO-SICILIANO E ERVAS
Este prato É sucesso garantido. O limão e as ervas deixam o sabor especial e a técnica do preparo garante carne macia e suculenta. Ler mais
🇧🇷Brasil
360 min(s)
6 porções
João Pedro
@jpc_terceiro- Ingredientes
- Modo de preparo
- Frango inteiro1 unidade(s)
- Cebolas grandes3 unidade(s)
- Cabeça de alho1 unidade(s)
- Limões-sicilianos2 unidade(s)
- Sal1 colher(es) de sopa
- Páprica doce1 colher(es) de chá
- Açúcar mascavo1 colher(es) de chá
- Ramos de Louro2 unidade(s)
- Ramos de Alecrim4 unidade(s)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite a gosto
- Lave e seque os limões sicilianos. Com um zester (ou ralador) faça raspas da casca de 1 limão.
- Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o açúcar mascavo, as raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Seque bem o frango com papel-toalha. Coloque o frango numa tigela grande (ou travessa) e tempere com a marinada
- Esfregue bem a mistura de sal com especiarias sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango.
- Tampe a tigela (ou cubra com filme) e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
- Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira por 30 minutos para perder o gelo.
- Descasque e corte a cebola em rodelas grossas de 1,5 cm. Regue o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua as rodelas de cebola.
- Forme uma cama para o frango. Disponha sobre as cebolas 3 ramos de alecrim untados com azeite e 1 ramo de louro.
- Coloque também na assadeira a cabeça de alho inteira. Regue tudo com um 1 colher (sopa) de azeite.
- Regue o frango com 2 colheres (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos. Corte em quartos o limão siciliano que você usou para fazer as raspas.
- Coloque os quartos de limão no interior da cavidade do frango.
- Com 4 folhas de louro. Pique fino as folhas do ramo de alecrim restante e misture com 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela pequena.
- Posicione o frango na tábua, com o peito para cima, e encaixe as pontas das asas sob as costas – assim elas não queimam enquanto assam.
- Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o centro do fio na parte mais grossa do peito.
- Passe o barbante sobre as coxas, rente à lateral do peito; dê uma volta por fora das pontas das coxas, cruze e amarre.
- Puxe as pontas do barbante para baixo, dando uma volta ao redor da cauda do frango e amarre junto com as coxas.
- Disponha o frango na assadeira, sobre a cama de cebolas e ervas, com o peito para cima e leve ao forno para assar por 15 minutos.
- Assim que a pele começar a ganhar um tom dourado. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC, e deixe o frango assar por mais 55 minutos.
- Nos últimos 5 minutos, abra o forno com cuidado e espalhe o azeite com alecrim picado sobre a pele do frango para dar um sabor extra da erva.
- Com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair sem sangue é sinal que já está pronto.
- Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso.
- Sirva a seguir com as cebolas, o alho assado e com limão cortado em gomos.
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