FRANGO ASSADO COM LIMÃO-SICILIANO E ERVAS

Este prato É sucesso garantido. O limão e as ervas deixam o sabor especial e a técnica do preparo garante carne macia e suculenta. Ler mais

🇧🇷Brasil

360 min(s)

6 porções

João Pedro

@jpc_terceiro

Ingredientes
Modo de preparo

Frango inteiro1 unidade(s)
Cebolas grandes3 unidade(s)
Cabeça de alho1 unidade(s)
Limões-sicilianos2 unidade(s)
Sal1 colher(es) de sopa
Páprica doce1 colher(es) de chá
Açúcar mascavo1 colher(es) de chá
Ramos de Louro2 unidade(s)
Ramos de Alecrim4 unidade(s)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite a gosto

Lave e seque os limões sicilianos. Com um zester (ou ralador) faça raspas da casca de 1 limão.
Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o açúcar mascavo, as raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Seque bem o frango com papel-toalha. Coloque o frango numa tigela grande (ou travessa) e tempere com a marinada
Esfregue bem a mistura de sal com especiarias sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango.
Tampe a tigela (ou cubra com filme) e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira por 30 minutos para perder o gelo.
Descasque e corte a cebola em rodelas grossas de 1,5 cm. Regue o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua as rodelas de cebola.
Forme uma cama para o frango. Disponha sobre as cebolas 3 ramos de alecrim untados com azeite e 1 ramo de louro.
Coloque também na assadeira a cabeça de alho inteira. Regue tudo com um 1 colher (sopa) de azeite.
Regue o frango com 2 colheres (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos. Corte em quartos o limão siciliano que você usou para fazer as raspas.
Coloque os quartos de limão no interior da cavidade do frango.
Com 4 folhas de louro. Pique fino as folhas do ramo de alecrim restante e misture com 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela pequena.
Posicione o frango na tábua, com o peito para cima, e encaixe as pontas das asas sob as costas – assim elas não queimam enquanto assam.
Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o centro do fio na parte mais grossa do peito.
Passe o barbante sobre as coxas, rente à lateral do peito; dê uma volta por fora das pontas das coxas, cruze e amarre.
Puxe as pontas do barbante para baixo, dando uma volta ao redor da cauda do frango e amarre junto com as coxas.
Disponha o frango na assadeira, sobre a cama de cebolas e ervas, com o peito para cima e leve ao forno para assar por 15 minutos.
Assim que a pele começar a ganhar um tom dourado. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC, e deixe o frango assar por mais 55 minutos.
Nos últimos 5 minutos, abra o forno com cuidado e espalhe o azeite com alecrim picado sobre a pele do frango para dar um sabor extra da erva.
Com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair sem sangue é sinal que já está pronto.
Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso.
Sirva a seguir com as cebolas, o alho assado e com limão cortado em gomos.