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Frango com laranja, gengibre e purê de inhame
🇧🇷Brasil
2 hora(s)
4 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sobrecoxas de frango com pele1 kg
- Suco de laranja300 ml
- Água300 ml
- Ovos2 unidade(s)
- Farinha de rosca1 xícara(s)
- Sal1 colher(es) de chá
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritura500 ml
- Gengibre a gosto
- Inhame750 g
- Leite150 ml
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Mel1 colher(es) de sopa
- Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta e tempere as sobrecoxas com sal. Bata levemente os ovos com um garfo. Passe os pedaços de frango no ovo batido e então na farinha cobrindo completamente. Tire o excesso de farinha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em temperatura alta mas não fumaçando, +ou- 170 graus. Frite as sobrecoxas até dourar, em torno de 5 minutos de cada lado. Leve-as para a travessa/tabuleiro/assadeira onde vai assar o frango já com o gengibre ralado nela.
- Aqueça a água, dilua o mel nessa água, desligue o fogo e junte o suco de laranja. Despeje essa mistura sobre os pedaços de frango e leve ao forno aquecido em fogo médio. Asse por 1 hora e meia regando as sobrecoxas com o líquido da assadeira a cada 10/15 minutos. Se notar que existem partes começando a queimar abaixe a temperatura do forno (cada um é diferente).
- Agora corte o inhame em pedaços de 4cm com casca e leve para cozinhar em água salgada. Quando estiverem macios retire drene a água, descasque e retorne para a panela. Adicione o leite e a manteiga, aqueça e processe com o mixer. Se preferir pode usar o espremedor de batatas. Ajuste o sal e se quiser adicione pimenta branca moída na hora.
- O frango deve estar bem assado e suculento. Sirva com uma porção do purê quente e um pouco do molho que se formou no fundo da assadeira. Bom apetite
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