Frango com laranja, gengibre e purê de inhame

Name: Frango com laranja, gengibre e purê de inhame
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Sobrecoxas de frango com pele; 300 ml Suco de laranja; 300 ml Água; 2 unidade(s) Ovos; 1 xícara(s) Farinha de rosca; 1 colher(es) de chá Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 500 ml Óleo vegetal para fritura; a gosto Gengibre; 750 g Inhame; 150 ml Leite; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1 colher(es) de sopa Mel

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Sobrecoxas de frango com pele1 kg
Suco de laranja300 ml
Água300 ml
Ovos2 unidade(s)
Farinha de rosca1 xícara(s)
Sal1 colher(es) de chá
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Óleo vegetal para fritura500 ml
Gengibre a gosto
Inhame750 g
Leite150 ml
Manteiga1 colher(es) de sopa
Mel1 colher(es) de sopa

Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta e tempere as sobrecoxas com sal. Bata levemente os ovos com um garfo. Passe os pedaços de frango no ovo batido e então na farinha cobrindo completamente. Tire o excesso de farinha.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em temperatura alta mas não fumaçando, +ou- 170 graus. Frite as sobrecoxas até dourar, em torno de 5 minutos de cada lado. Leve-as para a travessa/tabuleiro/assadeira onde vai assar o frango já com o gengibre ralado nela.
Aqueça a água, dilua o mel nessa água, desligue o fogo e junte o suco de laranja. Despeje essa mistura sobre os pedaços de frango e leve ao forno aquecido em fogo médio. Asse por 1 hora e meia regando as sobrecoxas com o líquido da assadeira a cada 10/15 minutos. Se notar que existem partes começando a queimar abaixe a temperatura do forno (cada um é diferente).
Agora corte o inhame em pedaços de 4cm com casca e leve para cozinhar em água salgada. Quando estiverem macios retire drene a água, descasque e retorne para a panela. Adicione o leite e a manteiga, aqueça e processe com o mixer. Se preferir pode usar o espremedor de batatas. Ajuste o sal e se quiser adicione pimenta branca moída na hora.
O frango deve estar bem assado e suculento. Sirva com uma porção do purê quente e um pouco do molho que se formou no fundo da assadeira. Bom apetite