Frango com quiabo

Name: Frango com quiabo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Coxas e sobrecoxas; 300 mg Quiabo; 1 unidade(s) Pimentão; 2 unidade(s) Cebola; 3 unidade(s) Tomates; 3 unidade(s) Dentes de alho; 2 unidade(s) Limão; 1 colher(es) de chá Colorau; 1 colher(es) de chá Cúrcuma; 2 xícara(s) Água; a gosto Sal; a gosto Azeite; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Victor

@escutaocheirofood

Ingredientes
Modo de preparo

Coxas e sobrecoxas4 unidade(s)
Quiabo300 mg
Pimentão1 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Tomates3 unidade(s)
Dentes de alho3 unidade(s)
Limão2 unidade(s)
Colorau1 colher(es) de chá
Cúrcuma1 colher(es) de chá
Água2 xícara(s)
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto

Numa tigela grande tempere as coxas e sobrecoxas com a cúrcuma o colorau, 2 colheres (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo de 1 limão.
Espalhe bem os temperos com as mãos para cobrir toda superfície do frango e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte o pimentão e o tomate ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte o pimentão em cubos de 1 cm e o tomate em cubos de 0,5 cm.
Leve uma caçarola larga (ou uma panela grande) ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as coxas e sobrecoxas de frango, com a pele para baixo, uma ao lado da outra sem amontoar – isso evita que os pedaços cozinhem no próprio vapor. Doure por 4 minutos de cada lado e transfira o frango para uma travessa. Atenção: não descarte o líquido da marinada do frango, ele vai ser usado no caldo.
Mantenha a panela em fogo médio (não precisa regar com azeite pois o frango libera a própria gordura). Acrescente a cebola, o tomate e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 2 minutos, pressionando com a espátula para formar uma pastinha. Junte o pimentão e refogue por mais 2 minutos, até murchar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue a panela aos poucos com a água, raspando o fundo com a espátula para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao preparo. Acrescente o líquido da marinada, tempere com ½ colher (chá) de sal, e deixe cozinhar até ferver.
Assim que ferver, volte as coxas e sobrecoxas para a panela, com a pele para cima – nesse tipo de preparo chamado braseado, o líquido do cozimento não deve cobrir completamente o frango, os pedaços vão cozinhar, ficar úmidos, mas a pele vai permanecer dourada. Cozinhe por 25 minutos com a tampa entreaberta, em fogo médio, até o frango ficar macio. Enquanto isso, prepare os quiabos.
Lave e seque bem os quiabos com um pano de prato limpo. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de 1 limão – além de sabor, o caldo de limão evita que o quiabo libere muita seiva.
Passados os 25 minutos, abra a panela e adicione os quiabos, entre os pedaços de frango. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado. Sirva a seguir.