Frango com Tâmaras (Marrocos)

Name: Frango com Tâmaras (Marrocos)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Sobrecoxa de frango; 2 unidade(s) Cebola grande; 200 g Tâmaras sem caroço; 2 colher(es) de chá Canela em pó; 1 colher(es) de chá Macis; 1/4 colher(es) de chá Noz Moscada; 1 colher(es) de sopa Mel; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 1 unidade(s) Suco de limão; 1 colher(es) de café Açafrão; 100 g Sementes de girassol torradas; 4 colher(es) de sopa Óleo de girassol; 2 xícara(s) Água

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Sobrecoxa de frango1 kg
Cebola grande2 unidade(s)
Tâmaras sem caroço200 g
Canela em pó2 colher(es) de chá
Macis1 colher(es) de chá
Noz Moscada1/4 colher(es) de chá
Mel1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Suco de limão1 unidade(s)
Açafrão1 colher(es) de café
Sementes de girassol torradas100 g
Óleo de girassol4 colher(es) de sopa
Água2 xícara(s)

Retire a pele das sobrecoxas. Numa panela larga ou frigideira grande aqueça o óleo e doure os pedaços de frango dos dois lados sem deixar queimar o fundo da a panela. Reserve e tempere com sal.
Na mesma panela do frango refogue as cebolas picadas em fogo baixo até ficarem translúcidas. Misture a canela, o macis, a noz moscada, o mel e a água e misture bem.
Volte os pedaços de frango para a panela e tempere tudo com um pouco mais de sal e a pimenta preta. Originalmente este prato marroquino pede bastante pimenta preta, melhor ainda se forem grãos quebrados mignonette, mas isso é a gosto. Cozinhe tampado por 25 minutos.
Acrescente as tâmaras e o suco de limão e o açafrão ( se for usar açafrão de verdade, hidratar em duas colheres de sopa de água morna por pelo menos 10min antes de usar) e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o frango fique macio. Salpique as sementes de girassol por cima e sirva com arroz ou cuscuz.