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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Galinha caipira cortada em pedaços2 kg
- água fervendo2 l
- vinagre3 colher(es) de sopa
- óleo3 colher(es) de sopa
- alho amassado5 unidade(s)
- cebola grande picada1 unidade(s)
- colorau1 colher(es) de sopa
- folhas de hortelã3 unidade(s)
- manjericão a gosto
- sal a gosto
- aipim cozido em pedaços1/2 kg
- Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje um litro de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. Despreze esta água com vinagre. Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada.
- Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e vá juntando um litro de água fervente, aos poucos, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos).
- Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.
- Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa
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