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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sobrecoxa de frango500 g
- Linguiça calabresa (fininha)120 g
- Açafrão1 colher(es) de sopa
- Cebola branca1/2 unidade(s)
- Dente de alho2 unidade(s)
- Arroz (branco ou parboilizado)1.1/2 xícara(s)
- Caldo de legumes (Caseiro)1 l
- Sal e pimenta preta (moída na hora) a gosto
- Cebolinha ou salsinha a gosto
- Primeiro desosse a sobrecoxa de frango e corte em cubos de 2 a 3 cm. Tempere com sal e pimenta preta e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte a cebola em brunoise (cubos pequenos), o alho e a calabresa em lâminas finas. Coloque um pouco de azeite de oliva em uma panela e frite essa calabresa. (Não precisa muito azeite porque o frango e a calabresa soltam gordura).
- Quando a calabresa estiver douradinha separe em um bowl, e nessa mesma gordura frite o frango. Quando o frango também estiver bem dourado, coloque a cebola e o alho e refogue junto.
- Agora entre com o arroz e refogue. Em seguida coloque uma colher bem cheia de açafrão e dê uma pequena refogada. Bem rápido, se não ele amarga.
- Entre com uma concha de caldo e mexa bem para tirar a crosta que ficou na panela. Ali está todo o sabor. Cubra com o restante do caldo de legumes caseiro, corrija o sal e cozinhe até ficar solto e “al dente”. Geralmente eu desligo uns 3 minutinhos antes e deixo ele tampado uns 10 minutos para chegar no ponto.
- Sirva mais molhadinho e decore com temperos verdes. Salsinha ou cebolinha.
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