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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Galinha: 1 galinha caipira1.5 kg
- Cebola picada finamente150 g
- Alho picado30 g
- Tomate cortado em cubos médios150 g
- Páprica doce4 g
- Vinagre de maçã100 ml
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite 100%140 ml
- Folha de louro1 unidade(s)
- Ramo de tomilho1 unidade(s)
- Ramo de alecrim1 unidade(s)
- Molho bechamel: cebola60 g
- Folha de louro1 unidade(s)
- Leite500 ml
- Farinha de trigo80 g
- Manteiga50 ml
- Noz moscada a gosto
- Cravo em pó a gosto
- Nuggets: base galinha500 g
- Bechamel500 g
- Papel filme a gosto
- Farinha de rosca300 g
- Farinha de trigo200 g
- Ovo2 unidade(s)
- Lata de óleo1 unidade(s)
- Leite100 ml
- Preparo galinha: cortar a galinha em pedaços e marinar com sal, pimenta, metade do azeite, páprica doce e ervas finas (deixar na marinada por pelo menos 4 horas).
- Numa frigideira pré-aquecida com azeite, doure os pedaços de galinha e reserve.
- Numa panela de pressão pré-aquecida com azeite, doure a cebola, o tomate e o alho.
- Acrescente os pedaços de galinha e 200ml de água, deixe ferver, tampe a panela de pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a galinha da pressão e desfie, reserve o caldo da panela junto com a galinha desfiada.
- Preparo bechamel: em uma panela pré-aquecida acrescente a manteiga, a cebola, a folha de louro e deixe suar por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar.
- Retire a panela do fogo e vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um batedor de arame para não empelotar também.
- Quando terminar de colocar todo o leite e misturar, volte a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Coar e temperar com sal, pimenta, noz moscada e cravo.
- Preparo nuggets: misture a galinha desfiada com o molho bechamel e se necessario ajuste o sal.
- Enrole a massa em um papel filme na firma cilíndrica (3cm de espessura). Amarre as pontas e deixe no freezer até começar a congelar.
- Retire o cilindro de galinha do freezer, retire o papel filme e corte os cilindros de galinha em pedaços de 0.5cm cada.
- Empane o primeiro na farinha de trigo, depois passe os nuggets no ovo batido com leite e por final a fatinha de rosca.
- Reserve na geladeira.
- Retire e frite em óleo a 180°C. Seque com papel toalha e sirva.
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