Pato com arroz de rucula e batatas rusticas

Name: Pato com arroz de rucula e batatas rusticas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Peito de pato; 1 unidade(s) Passata de tomate; 1 unidade(s) Cenoura; 2 unidade(s) Salsão; 1 colher(es) de sopa Tomilho; 2 unidade(s) Cebola; 6 unidade(s) Alho; 1 unidade(s) Rúcula; 1 xícara(s) Arroz; 20 g Amêndoas fatiadas

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

2 porções

Flavia Guimarães

@flavinha_guimaraes

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de pato2 unidade(s)
Passata de tomate1 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Salsão2 unidade(s)
Tomilho1 colher(es) de sopa
Cebola2 unidade(s)
Alho6 unidade(s)
Rúcula1 unidade(s)
Arroz1 xícara(s)
Amêndoas fatiadas20 g

Com uma faca faça cortes em losangos na gordura do peito de pato. Em uma panela aqueça um fio de azeite e sele os peito 2min de cada lado. Acrescente 1 cebola cortada em 4, e 2 dentes de alho descascado inteiros, e refogue junto.
Cubra com água, adicione a passata, tomilho, a cenoura descascada cortada ao meio e os talos de salsão, tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo medio por 30min
Retire os peitos de pato e reserve. Deixe a panela com água fogo ligado para reduzir o caldo até um terço. Quando chegar a esse ponto, coe o caldo e reserve
Faça o arroz como de costume adicionando o maço de rucula picadinho desde o início do cozimento. Aqueça uma frigideira sem óleo e toste as Amêndoas (cuidado pois é muito rapido). Quando o arroz estiver pronto, corrija o sal e misture as Amêndoas.
Corte as batatas (não é necessário descascar), e cozinhe em uma panela com água por cerca de 10min. Escorra e seque bem com papel toalha ou pano de prato. Em uma frigideira com fio de azeite, frite de cada lado.
Finalização: Em uma frigideira com azeite quente, torre apenas o lado da pele do peito do Pato por 1min. Em um prato sirva o arroz com as batatas. Coloque o pato e cubra com o seu molho que é o caldo reduzido e coado.